Vegetarretter

Vi har i længere tid haft mindst en kødløs dag om ugen. I det nye år satser jeg på to. Så det var jo dejligt, at der lå to kogebøger under juletræet til mig, begge med vegetarretter i..
Den ene hedder : Smaka på Sverige.

Det er en madrejse gennem Sverige fra syd til nord. Undervejs besøger man gårdbutikker og ser på afgrøder, specialiteter og besøger lokale madproducenter. "Kaffeost fra Norrbotten"? Gad vist, hvordan det smager? Desuden er bogen delt op i de fire årstider.
Jeg glæder mig til at smage på Sverige.
Desuden fik jeg også denne kogebog, som jeg har prøvet at lave en særdeles velsmagende ret fra.

 

Jeg kan vældig godt lide at se River Cottage madudsendelser og havde ønsket mig en kogebog fra stjernekokkens hånd. Han har også lavet en kogebog, som hedder Grøn hverdagsmad, og som udelukkende indeholder vegetarretter. Denne har både-og.
Jeg har prøvet at lave hans "Fyldte butternutgræskar". Jeg havde ikke disse græskar, så jeg brugte squash. Det skal jeg hilse og sige, at man sagtens kan. Det smagte under alle omstændigheder fantastisk.
Først bager man de halverede græskar (squash) i 45 minutter til 1 time (afhængig af størrelse) ved 190 grader. De skal pensles med olie og krydres med salt og peber. Jeg knuste et fed hvidløg og blandede det med den olie, som jeg penslede med.
Efter bagningen udhuler man dem og blander indmaden med 75 g valnøddder, letristede og grofthakkede, 200 gram blåskimmelost eller gedeost og 2 tsk hakket timian. Moses og blandes godt. Fyldet kommes i de bagte græskar"forme" og dryppes med lidt honning. Fadet stilles i ovnen i 15 minutter. Serveres med en grøn salat. Nomnom!

Desuden har jeg ganske fornylig lavet rødbederisotto med gedeost og friteret salvie. Salvien sprang jeg let og elegant henover og brugte en anden krydderurt som pynt. Det er en velsmagende og mættende ret.

Opskrift til 4 personer:
Løg, 1 stk.
rødbeder, 300 g (skræl og riv)
olivenolie, 2 spsk
pancetta, 100 g tyndtskårne skiver (kan udelades, hvilket jeg gjorde)
hvidløg, 1 fed presset
risottoris, 300 g (fx arborio)
hvidvin, 2 dl
urtebouillon, 1,2 l
parmesanost, 50 g
salt og peber
olivenolie til salviebladene, 2 spsk
salvie, 1 lille bundt
gedeost, 100 g blød

Billedet er lånt hos Bo Bedre. Madskribenten er Lone Kjær

Velbekomme!

På ferie i Sverige

I 8 dage har vi været på ferie i Sverige, totalt offline. Faktisk var vi i den samme hytte, som vi også gæstede sidste år.

Det er en herlig plet. Sidste år beskrev jeg stedet nærmere. Det kan læses under nedenstående link.
http://nonnaontour.blogspot.dk/2012/08/natur-og-kultur.html

Beskrivelse af dette års ferietur kan læses under http://nonnaontour.blogspot.dk/!

Hjemme igen

Efter en skøn uge i Sverige er jeg nu tilbage på min pind.

Vi nød alle 3 stedet. Det var perfekt, og i og med at vejret også var det, gik det hele op i en højere enhed.
Læs mere om vores ferie på Nonna on Tour: Natur og Kultur.

Det forsømte "forår" !

De sidste par dage skulle vi have været til Sverige, da Husbonden har ferie. Vi havde bestemt at tage en tur over Sundet og nyde et par dage væk fra de hjemlige kødgryder.

Hvem blev så lige syg denne gang? Herren i huset! Som i parentes bemærket altid bliver syg, når han har ferie og ellers aldrig.
Så nu hygger vi os herhjemme, så godt det kan lade sig gøre. Og Sverigesturen skal vi nok få indhentet på et senere tidspunkt.

En romtoddy, en kop varm suppe, et glas rødvin, ild i brændeovnen, Panodiler, cola, hostemedicin og en god film kan gøre underværker.